瓦缸营养美食？瓦罐煨菜营养价值高。属于原生态营养丰富的菜肴。瓦罐煨菜能在很大程度上保存菜的各种营养，更符合健康饮食的要求。这是因为，炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，煨菜中水的沸点只有100℃，那么，瓦缸营养美食？一起来了解一下吧。
瓦罐煨菜绿色*健康*营养*原生态，而且口味更是独特。说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，“煨”最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不煨”之说。据中国烹饪协会及营养学会论证，煨也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。“煨”，是将原料装于器皿中，以煨气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，煨出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。这是因为，炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，煨菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。研究表明，煨菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。另外，煨菜要求原料新鲜，调味适中，而且原汁损失较少，具有形态完整，口味鲜嫩、熟烂的优势。更重要的是，由于煨制食物容易消化，非常适合消化不好的人食用。
瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
副作用
无
产 地
江西南昌
主要食用功效
补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。
适宜人群
老少皆宜
别 称
煨汤
是否含防腐剂
否
中文名
瓦罐汤
大事记
1994年
瓦罐汤起源收起
起源于宋朝末年，近代因民间饭庄瓦罐汤而得名，民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食——民间瓦罐煨汤!该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。自成立以来，“民间饭庄”一直遵循着创新、发展、品味与健康的企业核心精神；不断追求品牌的创新和突破，从产业化、品牌化、规模化到连锁化……历经过去20年的辉煌历程，民间饭庄从“中国一绝”特色餐饮品牌发展成为目前遍布全国23个省、市、自治区28家直营店370余家连锁分店和210余家合作门店的经营规模！民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食——民间瓦罐煨汤!该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。自成立以来，“民间饭庄”一直遵循着创新、发展、品味与健康的企业核心精神；不断追求品牌的创新和突破，从产业化、品牌化、规模化到连锁化……历经过去20年的辉煌历程，民间饭庄从“中国一绝”特色餐饮品牌发展成为目前遍布全国23个省、市、自治区28家直营店370余家连锁分店和210余家合作门店的经营规模！

简要介绍
瓦罐汤是中华饮食文化一颗璀璨的魄宝，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。
瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。
“瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约 30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约 18厘米，直径约 20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
煨汤时， 需将各种原料治净后放入小瓦罐内， 再加入调料， 掺入清水，最好用纯净水，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨 8～12小时，取出即成。
瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
瓦缸煨菜的营养价值是很高的，因为它特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，煨出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。这是因为，炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，煨菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。
以上就是瓦缸营养美食的全部内容，瓦缸煨粥 又名瓦罐粥，瓦缸煨粥适合早餐制作，种类有滋补杂粮粥 、百合绿豆糯米粥 、芝麻粥 、芝麻花生粥 、杂米粥、杂米八宝粥等。特点：味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
